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老北京冰糖葫芦原料

作者:任丘市果艺坊冰糖葫芦有限公司   日期:2018/12/19 11:07:41 人气:0


老北京冰糖葫芦原料

山楂”是一种最常见的灌木生植物,在很多山林中都可以见到,山楂的味道非常酸,很多人都受不了这种味道,不过山楂做成冰糖葫芦却是很多人喜欢的美食呢!。

主要品种

山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸口山楂最为流行。

甜口山楂:外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。

酸口山楂:又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。

歪把红山楂:顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大,2001年起市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星山楂:,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。

大绵球或红棉球山楂:单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。

普通山楂:山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。

大五棱山楂:此果果型巨大,单果可达31.6克,果实长圆形,萼部较膨大,萼洼周围有明显的五棱突起,宛如红星苹果。果皮全面鲜红,有光泽,果点小而稀,果肉黄白色,肉质细嫩,味甜微酸,不面不苦不涩,鲜美可口。可当水果食用。



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