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老北京糖葫芦制作方法窍门?

作者:任丘市果艺坊冰糖葫芦有限公司   日期:2017/10/13 10:31:10 人气:0


主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜的水果。 辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤

1、串果,挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后再将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。 

2、熬糖,把白砂糖倒入锅当中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好的时候,呈黏稠的透明状。如果熬制的时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。 

3、蘸糖,将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层就可以了哟。做冰糖葫芦的时候,蘸糖这个环节看似很简单,但很需要技巧的呢。如果糖裹得太厚了,吃下去一口咬不着果子,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功了。

4、冷却,将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

小编特别提示:

又是一年落叶黄,一层秋雨一层凉,整日奔波挺辛苦,天凉别忘添加衣裳哟,爱惜身体加餐饭,珍视有友情长想想,信息情长言未尽,唯愿朋友多安康!



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